发布时间：2025-05-26 02:44:07 人气：65次
说到小葱拌豆腐，这可是咱们家餐桌上的一道家常好菜呢！那豆腐的嫩滑，小葱的清香，简直是绝配！今天，我就来给你详细说说这道菜的做法，保证让你一看就会，一做就香！
首先，咱们得选一块好豆腐。嫩豆腐是做小葱拌豆腐的最佳选择，因为它口感滑嫩，更容易入味。买豆腐的时候，记得挑选表面光滑、无裂痕、无豆腥味的，这样的豆腐口感更佳。
豆腐买回家后，用清水冲洗干净，放在案板上，用刀小心地切成大小均匀的小方块，大约1厘米见方即可。切好后放入盘中备用。这样做的目的是为了让豆腐在烹饪过程中不会破碎，保持完整的形状。
接下来，咱们来处理小葱。小葱要挑选新鲜翠绿的，这样做的菜才会清香四溢。将小葱洗净，沥干水分，将葱白部分切成细末，葱绿部分切成小段。这样做可以更好地保留葱的香气和营养成分。
调制料汁是关键步骤哦！取一个小碗，加入适量的盐、生抽、香油、少许白糖和白胡椒粉。盐提味，生抽增鲜，香油增香，白糖能中和味道，白胡椒粉增添一丝微微的辣味。用筷子充分搅拌均匀，让各种调料充分融合。
将调好的料汁均匀地淋在切好的豆腐上，接着撒上切好的葱花。然后用筷子轻轻搅拌，让每一块豆腐都能裹上调料和葱花，使味道充分渗透。搅拌时要注意动作轻柔，避免把豆腐搅碎。
搅拌好后，将小葱拌豆腐装入精致的盘中，一道美味的上海风味小葱拌豆腐就大功告成了。这道菜，豆腐嫩滑，葱香四溢，清爽的口感让人食欲大增。无论是作为家庭日常小菜，还是招待客人的开胃凉菜，都非常合适。
1. 豆腐的选择：选择嫩豆腐时，要挑选表面光滑、无裂痕、无豆腥味的豆腐，这样的豆腐口感更佳，更容易入味。
2. 小葱的处理：在处理小葱时，将葱白部分切成细末，葱绿部分切成小段，这样做可以更好地保留葱的香气和营养成分。
3. 拌制调料汁：调制料汁时，盐提味，生抽增鲜，香油增香，白糖能中和味道，白胡椒粉增添一丝微微的辣味。
4. 拌制菜品：搅拌时要注意动作轻柔，避免把豆腐搅碎。
5. 完成装盘：将拌好的豆腐装入精致的盘中，一道美味的上海风味小葱拌豆腐就大功告成了。
现在，你学会做小葱拌豆腐了吗？赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的上海风味佳肴！
